"啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，啫啫砂锅鱼头煲的制作大同小异，只要用新鲜的材料，掌握好火候和水分的控制，厨房新手都能做出香味扑鼻，让人欲罢不能的啫啫煲！。"
主料
鱼头 ：1个红椒 ：2个
香芹 ： 100g
辅料
葱、蒜、姜 ：适量具体步骤
1鲜头处理干净。.备好姜蒜，红椒，葱和香菜。香菜清洗干净备用。泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。
.2.葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。.鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，姜葱碎。
3..抓匀腌半小时。煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。倒入鱼头翻炒均匀。随后盖上盖焗五分钟 。加入红椒和香芹，继续盖三分钟。最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。
这个烹饪方法有很多种，但是比较好的方法就是这种。
