主料
猪皮 :250辅料
凉拌醋 :适量碎花生 :适量
陈皮 :适量
生抽 :适量
黄豆酱 :适量
枸杞 :适量
姜 :适量
辣椒酱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.清洗猪皮
2.锅中座水,下猪皮和姜片煮10分钟
3.捞起,趁热去除皮上毛和皮下脂肪
4.然后将猪皮切成小丁
5.锅中换新水,倒入猪皮丁、姜片、陈皮,大火烧开
6.转中火煮40分钟,至汤汁浓稠,猪皮软烂,捞出姜片和陈皮
7.加入事先泡好水的枸杞和少许盐
8.倒出锅,隔水放凉
10.猪皮冻已经成型
11.取出食用的量,这里我只切出了一半,切小片码好
12.另起锅下酱料:麻油、生抽、黄豆酱、辣椒酱、凉拌醋,料稍热即可出锅装碗,在皮冻上淋上少许酱料
13.小朋友已经坐不住了,汤匙伸过来捞起一片,蘸上酱料,就往嘴里送,完后直说:美味,美味。
1、在烹饪猪皮的时候,一定要先将猪皮上面的毛弄干净,要不然吃入猪毛是有害健康的。2、猪皮烫过水后,趁热最好去皮上毛。3、猪皮下的脂肪最好也去除干净,做出来的皮冻才不会油腻。