主料
白萝卜 :500面粉 :200
辅料
十三香 :1香油 :2.5g
鸡精 :2.5g
香葱 :50
冷水 :适量
盐 :2.5g
一品鲜酱油 :2.5g
花生油 :适量
具体步骤
1.面粉加入适量冷水,活成面团。盖好醒发一会。
2.准备材料图
3.白萝卜去皮擦成丝。
4.放入搅拌器,搅拌成馅。
5.把香葱切成小丁,萝卜馅攥干水分。
6.调料图。
7.加入调料,搅拌均匀后,倒入适量花生油拌均匀。
8.把醒好的面团揉光滑,揪成小剂子。
9.把每个小剂子撮圆,按扁,擀成饺子一样薄的面片。
10.取一个面片,手呈小窝形,放入适量萝卜馅,用勺子按压,这样好包大馅。
11.一边捏褶皱一边用手向上抻着,最后捏成福袋形状。
12.把上面多余的面揪下来,就做成了包子形状。
13.把包子轻轻按压,在寿司帘上,底部按压出纹路。
14.电饼铛预热后,加入适量油,放入生坯。
15.煎至两面金黄色即可出锅。
第一:要用冷水活面。面团醒的时间越长越好包。我就是先活面,再切馅,到时候馅调好味了,面团也醒好了。第二:要注意包时的手法,要一边捏褶皱,一边轻轻向上抻着,直到最后封口,把多余的面揪下来。第三:怎么能包大馅,除了面团要醒发到位,其次包时,手呈一个小窝形状,把萝卜馅放入小窝,必须勺子按压结实。这样包好的才是真正实惠的大馅。记得要把面皮尽量擀成饺子皮的厚度。不仅是薄皮易熟,而且口感特别好!