主料
八角 :3个桂皮 :2块
新鲜花椒 :20粒
碎牛肉 :1500
姜 :1块
干辣椒 :3个
辅料
油 :适量醋 :适量
酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
豆瓣酱 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.1.碎牛肉冷水下锅、放酒。
2.2.煮牛肉同时准备姜片、桂皮、八角、干辣椒、新鲜花椒。
3.3.牛肉煮得半熟。
4.4.捞出来。
5.5.冷却后切成小块。
6.6.锅内倒入油烧热放进牛肉。
7.7.炸干水份。
8.8.放点酒,炒炒,再放点醋,翻炒片刻放入姜片。
9.9.放入桂皮、八角、干辣椒。
10.10.放点盐、倒入酱油上色。
11.11.倒入热水煮开。
12.12.放点豆瓣酱、新鲜花椒、调好味后放入高压锅压25分钟(不赶时间的可以用小火慢炖,味道更好)
13.13.肉质鲜美无比。