主料
猪脚 :2根啤酒 :500ml
辅料
糖 :适量盐 :适量
辣椒 :2~3个
姜 :1块
蒜 :5颗
生抽 :3勺
葱 :半根
老抽 :1勺
八角 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.买来的猪蹄切块洗净,泡在水里去血水
2.准备好所需材料
3.锅中放水、姜片、花椒粒,烧开后放入猪蹄,大火煮开,捞出沥水
4.用姜丝、生抽、老抽将猪蹄腌渍30分钟
5.热锅凉油放入葱姜蒜、八角等香料,煸炒出香味
6.放入猪蹄煸炒
7.倒入啤酒,大火烧3~5分钟,使酒精彻底挥发
8.加适量开水,没过猪蹄,大火煮开,改小火慢炖1个小时
9.根据口味调入盐,大火收汁
10.出锅盛盘,撒上香菜即可享用了
猪蹄不腥的窍门就是焯水时放些姜片和花椒,也可以放少许料酒或花雕酒