今天给大家带来一道我的拿手好菜,这道菜可是我在我读书的时候学会的一道菜,超级简单所以当时才敢自己在家里面做,那个时候回家的时候家里面老是没有什么人,所以我就要自己做饭吃咯,我就嫌麻烦,每次我要自己做就做这道鸡汤素鸡豆腐。
主料
干豆腐 :一斤鸡汤 :适量ml
碱 :3
辅料
大料 :适量桂皮 :适量
香叶 :适量
干辣椒 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
花椒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.锅里放清水烧开
2.调料洗干净放锅里煮15-20分钟,捞出倒掉。
3.鸡汤一碗倒入锅里
4.锅里加老抽,盐,鸡精。(以自己的口味找好咸淡)干豆腐放入锅里煮15分钟加碱在煮五分钟就好了。
5.把煮好的干豆腐从锅里捞出来。用纱布包好。(我是用塑料的水果筐装的干豆腐,筐子底跟边都带眼能把汤汁更快压出来)
6.用纱布包好找比较重的东西压在上面。(我把大米袋子放在上面)压了5-6小时
7.压好的豆腐成型,切块素鸡豆腐做好了。
8.切好的豆腐下热油里炸一下,变色就可以了。(豆腐也可以不用炸)直接切片即可吃了。
1、碱不要放多了,放多了发涩不好吃。