主料
低筋面粉 :30牛奶 :130
绵白糖 :30
食盐 :3
高筋面粉 :220
酵母粉 :3
鸡蛋液 :25
黄油 :25
辅料
椰蓉 :50杏仁片 :适量
全蛋液 :30
具体步骤
1.食材;
2.主料中除了黄油外的所有食材放入面包桶中。启动揉面程序。
3.一个程序结束后,加入黄油。再次启动一个揉面程序。
4.程序结束后面团已经达到扩展完全扩展阶段。
5.柔好的面团团好 放入容器中 盖上保鲜膜进行第一次醒发。
6.醒发面团的时候制作椰蓉馅;馅料中除杏仁片外所有食材一起放入容器中。
7.用手搓匀即成馅料备用。
8.面团醒发至两倍大
9.醒发好的面团揉匀排气,稍稍醒几分钟。
10.擀成薄面皮,并撒上一层做好的椰蓉馅,留出三分之一空白处。
11.跟叠被子一样叠成长方形状
12.叠好。
13.把叠好的面团切成窄条。
14.取一份切好的窄条像扭麻花一样扭一下。
15.放入模具中,均匀地摆放。
16.码放好后放入温暖潮湿处醒发两倍大后,轻轻刷上一层牛奶。撒上些杏仁片。
17.放入预热好的烤箱,170度20分钟左右。
烘烤中要注意观察,发现上色满意后一定及时盖上锡纸,防止烤糊这个食材量我用了两个六寸模具。