沙琪玛是一种色泽米黄、具有浓郁特色的油炸小甜食，口感酥松绵软、香甜可口，经久不衰因而广受成人及孩童的喜爱。葡萄干沙琪玛，就是其中一种口味的沙琪玛，在普通沙琪玛的基础之上，加入了黑芝麻、葡萄干、扁桃仁片等多种食材，口感层次更丰厚美味。并且因其富含碳水化合物，易增加饱腹感。
主料
面粉 ：280黑芝麻 ：5
鸡蛋 ：3个
葡萄干 ：20
扁桃仁片 ：10
辅料
清水 ：200ml麦芽糖 ：30
玉米淀粉 ：10
花生油 ：300ml
白砂糖 ：20
泡打粉 ：3
具体步骤
1.面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。）
2.慢慢的搅拌成絮状。
3.和成光滑的面团，醒发30分钟。
4.醒好的面团取出，稍微揉一揉。
5.案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。
6.将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。）
7.撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。
8.锅中倒入花生油，大火加热。
9.油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。）
10.面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。
11.另拿一个不粘锅，放入白砂糖。
12.加入清水。
13.放入麦芽糖。
14.小火熬煮。
15.小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。
16.熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。
17.熬好糖浆后，将面条倒入其中。
18.撒入干果，迅速搅拌均匀。
19.烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实。
20.彻底放凉后就可以撕开油纸。
21.切块儿~
22.开吃吧~
23.超好吃的~
24.口感一点也不输于外面卖的。
25.自己做还更放心。
1、切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。
