主料
鱼鳍 :3个辅料
小葱 :适量姜 :适量
盐 :适量
剁椒 :适量
老醋 :适量
蒜 :适量
油 :适量
具体步骤
1.主辅料: 鱼鳍、剁椒
2. 把鱼鳍去鳞,清洗干净
3. 准备好葱姜蒜。
4.热油,放入葱姜蒜炒香。
5. 放入剁椒炒熟。
6. 放入鱼鳍。
7.烹入适量老醋。
8. 加入清水烧开,烧制5分钟。
9. 把鱼鳍翻面,加少许盐调味,再烧制2分钟。
10. 旺火收汁,即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌品味。
1、鱼鳍上有很多细小的鱼鳞,并且很结实,所以一定要刮净。2、因为用了剁椒,所以没有加料酒和生抽,只是用了老醋提味。