主料
汤种 :120高筋面粉 :240
辅料
白糖 :25奶粉 :17
沙拉酱 :适量
肉松 :适量
酵母 :4
蛋液 :50
芝麻 :少许
黄油 :30
盐 :2
水 :50
葱末 :适量
具体步骤
1.汤种的做法:用25克高粉加100克水搅匀,放入微波炉高火加热1分钟后放入冰箱冷藏最少1小时。
2.除酵母、黄油,葱末,芝麻,沙拉酱,肉松外的所有材料放面包机里,加入做好的汤种搅拌成光滑的面团后停机静置1小时。
3.一小时后加酵母,继续揉面。
4.面团揉至扩展后加黄油继续揉至黄油融化,等待发酵。
5.面团发到2.5倍大。
6.擀开,排气。放入烤盘。
7.刷倒油,撒葱末和芝麻。
8.等待发酵。
9.面包坯发起后扎孔。
10.放入烤箱中层,预热175度,上下火烤18分钟。中间上色后加盖锡纸。烤箱底部放一个装有开水的烤盘。
11.烤好的面包。
12.倒扣,盖一张油纸,晾一会。
13.晾至微热后切几刀,方便卷制。
14.抹沙拉酱,撒肉松。
15.卷起,放凉。
16.切块。
17.抹沙拉酱,粘肉松。
18.美味肉松面包卷。
面包要在还有些温度的时候卷,如果放至完全冷却再卷的话就很容易断。烤的时候烤箱底部最好放一盘热水,这样烤好的面包表面会湿润些。