主料
乳酪 ：100橄榄油 ：20ml
糖 ：70
低粉 ：100
牛奶 ：85ml
蛋白 ：5只
蛋黄 ：5只
辅料
盐 ：适量具体步骤
1.乳酪加牛奶放入搅拌机里，搅拌成细滑状态；
2.搅拌好的乳酪；
3.准备并称量好其它材料；
4.蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
5.蛋黄加入油；
6.将乳酪牛奶混合液倒入，打蛋器打至均匀；
7.筛入低粉；
8.打蛋器打至均匀；
9.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
10.倒入蛋糕模具里；
11.放入150度预热好的烤箱里，倒数二层，烤50分钟，加固1分钟，即可出炉；
12.出炉倒扣；
13.放凉后脱模。
戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：1打蛋器与打蛋盆必须无油无水；2蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；3拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；4低温烘培，放凉透再脱模。
