一如烘焙深似海，整天除了买买买，就是烤烤烤了，今天给大家分享一道美味蔓越莓乳酪戚风，因为小主我家是比较偏远的山区，而且天气越来越炎热，想买点奶酪乳酪黄油奶油等，就越来越不容易了，做了这次就要等到秋天了，所以要赶紧做起来哦！值得期待的一道甜品。
主料
蛋黄 ：4个低筋面粉 ：65
烘焙油 ：40
奶油奶酪 ：45
蛋清 ：4个
鲜奶油 ：40
细砂糖 ：20
蔓越莓干 ：30
辅料
朗姆酒 ：适量清水 ：适量
具体步骤
1.材料：烘焙油：40克、鲜奶油：40克、蛋黄：4个、奶油奶酪：45克、细砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4个、细砂糖：60克、蔓越莓干：30克、朗姆酒：适量
2.制作：1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟，待用
3.2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀
4.3.分次加入蛋黄搅拌均匀
5.4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水软化，搅拌均匀
6.5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀
7.6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用
8.7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡
9.8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
10.9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均匀
11.10.蔓越莓用手挤干水分，加到蛋糕糊里拌匀
12.11.蛋糕糊倒入模具内
13.12.烤箱上下火170度，中下层烤40分钟样子，烤好立即在台面上重震两下，再倒扣在冷凉架上，放至彻底冷却
14.13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可
15.完成咯
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