咖喱羊肉焖腐竹是一道制作简单的家常菜,她也是属于一道荤素搭配的菜肴,羊肉是荤菜而腐竹是素菜,她们搭配在一起非常的适合,腐竹和羊肉之间能相互的调合,而且腐竹的味道非常的嫩滑,吃起来非常的入味,味道非常的鲜味,羊肉也没有腥味。
主料
羊肉 :800蒜瓣 :8个
腐竹 :300
辅料
酱油 :1汤匙盐 :3
港式豆瓣酱 :2汤匙
鸡粉 :少许
清水 :适量
油 :适量
柱候酱 :2汤匙
沙茶酱 :1汤匙
冰糖 :20
咖喱粉 :10
具体步骤
1.腐竹折断用清水浸泡软,约30分钟
2.羊肉洗净,沥干水斩大块
3.取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮
4.烧开一锅水,将羊肉飞一飞水
5.捞出用清水冲洗干净,沥干
6.热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
7.倒进羊肉翻炒片刻,调入味极鲜味汁、冰糖
8. 倒进咖喱粉
9.翻炒均匀后调入少许盐
10.加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
11.再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12.压力锅自动解压后将羊肉盛出
13.炒锅烧热,倒入羊肉煮沸,将浸泡软的腐竹捞起沥干水,放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
食尚小贴士:羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片,帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水,放入羊肉中不要煮太久,以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分,加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。