主料
高筋面粉 :100低筋面粉 :75
带麸皮的全麦面粉 :30
全蛋 :55
牛奶 :75
奶粉 :20
糖 :30
盐 :4
黑芝麻 :2大匙
黄油 :30
酵母 :3
肉松 :适量
辅料
具体步骤
1. 后油法,将除肉松外的所有原料揉至扩展阶段
2. 基础发酵
3. 分割、滚圆,室温松弛20分钟
4. 把小面团压成中间厚边缘薄的圆饼,包入适量的肉松,收口
5. 进行最后的发酵,约30分钟
6. 华夫饼预热,取一个发酵好的面团,收口向下,放入华夫饼机中,盖上盖子,全程小火,加热,直至两面上色均匀