全麦面包往往给人口感粗糙,又硬又干的感觉,加上一点浓郁香喷喷的黑芝麻,再来点儿酸酸甜甜富含维生素C的蔓越莓,全麦面包也能让你爱不释手。喜欢吃面包的朋友们可以自己在家做起来,既能当健康早餐,也能拿来当零嘴,好吃饱腹又健康!
主料
全麦粉 :150g高筋面粉 :200g
黄油 :30g
牛奶 :200g
鸡蛋 :1个
黑芝麻 :适量
蔓越莓 :适量
辅料
酵母 :8g蔗糖 :50g
盐 :4g
详细步骤:
第一步
全麦粉,高筋面粉,鸡蛋,牛奶,酵母,蔗糖,盐放入大容器中搅拌。边揉边感受面团状态,不要太黏也不要太干。
第二步
和面至面团有些胀大,建议用机器,手动比较费力。加入黄油继续和(黄油可软化再加入也可直接加入),直至面团变均匀,加入黑芝麻(熟的)和蔓越莓干,继续揉均匀。
第三步
放入烤箱中层发酵,下管40度,设置30分钟
第四步
取出面团,揉搓按压排出空气,整个漂亮的形状
第五步
可以像我一样卷两个大卷
第六步
同样放入烤箱中层,下管40度,发酵40分钟。等它再变大一点,就可以开始烤它了
第七步
放入烤箱中层,上管180度,下管210度,时间20分钟。下层可以放个烤盘加点水,可以让面包更松软
第八步
面包烤出来会变大,可以切成小片储存起来,吃起来也方便。