主料
油麦菜 :200花生米 :10
辅料
干辣椒 :适量花椒 :适量
香醋 :适量
白醋 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
味精 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1. 油麦菜摘去老叶,洗净控干水分,横切成半寸段装盘备用;
2. 花生米洗净控干炸熟晾凉备用;干辣椒切段备用。
3. 锅内倒油,烧至五成热,放入干辣椒段炸香后,放入花椒炸香断火,捞出干辣椒、花椒,晾凉后倒入菜盘中拌匀,加精盐、白糖、香醋、味精、花生油,放入花生米拌匀即可。
1.用于凉拌的油麦菜要选用新鲜的,清洗时要多浸泡一会,控干水分后再加工。2.炸花生米时要注意火候,炸八成熟听到噼啪响声时即可出锅。