邓迪蛋糕是我们这里最常见的蛋糕了，因为蛋糕面糊里添加了用朗姆酒浸泡的果干和橙皮糖，让你吃起来特别的美味。邓迪蛋糕外表看起来较为粗狂的蛋糕，入口有冰激凌的口感，它不会给你们带来特别高的脂肪哟，你们赶紧去试一试吧，千万不要错过了。
主料
低筋面粉 ：100鸡蛋 ：1个
朗姆酒 ：200毫升
葡萄干 ：190
辅料
黄油 ：100泡打粉 ：100
具体步骤
果干用朗姆酒浸泡一个小时左右
模具用慕斯圈，口径缩小到16cm，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上
准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；
2个鸡蛋打散，黄油切小块软化
黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松；烤箱开始用上下管加热方式预热，温度设定170度，黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎
加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑
蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀
蛋液全部加完后，筛入低粉，用刮刀快速翻拌至面糊顺滑
把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖
烤盘放入烤箱中层，实际烘烤40分钟；在蛋糕的操作过程中，烤箱早已提示预热到位
这个慕斯圈有点高，再加上油纸又高出一点，蛋糕烤成什么样子，在外面是一点也看不到，在烤至40分钟时，我就拿出烤盘用牙签一插，拔出时没有面糊，证明已经烤好，直接取下慕斯圈放凉蛋糕，彻底放凉后撕下油纸，油纸确实也没粘在上面，也不用撕，自己就掉下来；一定用保鲜膜装好避免变硬，切块食用；
