香辣锅是我最爱吃的一款美食之一，因为香辣锅的味道不错，我又是四川人，比较喜欢吃辣椒，所以就非常爱吃这款香辣锅，香辣锅可以说是四川的一款美食，一款特色食品，一般来四川旅游的人都会喜欢吃这款美食，但是不喜欢吃辣椒的人要少吃，对肠胃不好
主料
各类蔬菜 ：适量辅料
调味料 ：适量具体步骤
准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
