主料
蛋 :2颗面粉 :50公克
面包粉 :65公克
鸡胸肉 :2片
沙拉油 :600㏄
柴鱼片 :少许
甜面酱 :2大匙
味醂 :2大匙
味噌 :1小匙
酒 :1大匙
糖 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 将蛋打散,与面粉、面包粉混合均匀成粉衣;所有的调味料混合均匀成调味汁备用。
2. 鸡胸肉去皮拍扁,横剖成两片,加入作法1中2/3的调味汁拌腌,并以手掌略压紧实,两面沾上作法1的粉衣,再次以手掌略压紧实。
3. 锅中倒入沙拉油,加热至185℃~190℃,放入作法2的鸡胸肉片炸熟,呈金黄色,捞起沥干油分即可。
4. 将炸好的鸡排刷上作法1中其余的调味汁,最后撒上柴鱼片即可。