火锅在全国大家都熟悉,做的最好的就是重庆的火锅了,今天我专门学了一下重庆的火锅做了这道香辣鱼火锅,喜欢吃辣的朋友可以试一下,又香又辣还有鱼,鱼是相当富有蛋白质的,在减肥中的女性朋友最合适不过了,解了嘴上的馋也不用减肥,何乐而不为呢。
主料
鱼 :400辅料
油 :100具体步骤
鱼事先切成两块,两面拍上面粉,锅中放入适量的油,先炸一面。如果你的锅够大,可以不用把鱼切开
鱼炸好后,我们开始准备炒料。准备好葱姜蒜及八角
一面炸至金黄色时,翻面把另一面也炸成金黄色。
锅中加入比平时炒菜多一些的油,放入葱姜蒜及八角炒出香味。
放入豆瓣酱炒出红油,放入辣豆豉翻炒,加入蚝油,加入蒸鱼豉油,翻炒均匀后,加入适量的高汤或清水,我没有高汤,用的清水。
把事先炸好的鱼放入火锅中,加入炒好的料
放入两种蘑菇,煮几分钟,再加入大白菜和香菜即可开吃。