黑芝麻老婆饼是一道相对有名的小点心,出差旅游必备品,吃起来非常的香,很酥脆,想起来忍不住的吞口水,老人小孩子都是非常的喜欢吃,香甜而不腻,也是送人的好礼品,制作也是相对的简单,你就是不擅长做小点心的朋友,看看图片也是不难的。
主料
白砂糖 :30中筋面粉 :100
猪油 :20
水 :40
鸡蛋液 :20
辅料
面粉 :80黑芝麻 :适量
具体步骤
1.把水油皮的所有材料加入一个大碗中和成光滑的面团,醒30分钟后分割成十个小面团
2.油酥的材料混合,和成面团
3.把油酥也分成十个均匀的面团后滚圆
4.把水油皮压扁后包住油酥,收口向下
5.按扁后擀成长舌型。注意两面撒擀粉
6.从一头开始向另一头卷好,收口向下,静置15分钟
7.所有面团做好后盖上保险袋
8.十分钟后把面团压扁,旋转90度后再次擀成长舌型,卷起
9.全部操作好后盖保鲜袋醒十分钟
10.再次重复一遍上述操作后把面团竖起压扁
11.擀成面皮,包住提前准备好的糯米馅
12.收口向下压扁后在表面剪开三个透气孔,不要完全剪断
13.表面刷蛋液,撒黑芝麻,放入预热好的烤箱,180度上下火中下层25分钟
14.视烤箱情况,表面金黄即可出炉装盘
每一步都要醒面,在擀面的时候记得撒干粉,这样比较好擀,不会起皮