主料
黄豆 :90水 :1100ml
辅料
油 :适量盐 :适量
八角 :适量
葡萄糖内酯 :2
花椒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.黄豆90克提前一夜泡发好。
2.倒入豆浆机内加入1100ml的水。
3.插上电按正常煮豆浆煮好。
4.煮好的豆浆过滤出豆渣。
5.过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟。
6.1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。
7.然后倒入盒子内静止20分钟。
8.锅中倒入适量八角,花椒,姜,生抽,香油熬成汤汁,然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
1.干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆,不用放的水太多了。2.这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯,多了会发酸。3.豆浆关火看着时间3分钟放内酯,时间不能多也不能少,不然温度不对一样不成功。