主料
鸡胸脯 :1块笋丝 :1袋
黄瓜丝 :2条
金针菇 :适量
辅料
盐 :1小匙橄榄油 :2匙
具体步骤
1. 鸡胸肉一块,洗净去膜去多余油脂
2. 冷水入锅,放姜片、花椒和料酒,开锅后煮5分钟,用筷子扎最厚的部分不流血水和浮末即熟
3. 半成品的笋丝去掉袋内的水
4. 用直流水反复冲洗
5. 将洗净的笋丝冷水入锅,煮沸5-10分钟,捞起过凉
6. 将鸡胸肉手撕丝、黄瓜去皮去瓤切丝、麻辣金针菇,配点胡萝卜丝或木耳丝调色
7. 除金针菇外先放入辅料调匀味道,再放金针菇即可
笋要焯水,黄瓜要去皮去瓤