主料
带皮五花肉 :1斤汾酒 :20
辅料
盐 :20糖 :20
生抽 :20
温水 :少量
老抽 :少量
具体步骤
1. 将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;
2. 各备用原料;
3. 图2的原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;
4. 将五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。