甜美的手工日式红豆包,酥脆的外皮包裹上软糯的红豆沙,散发着浪漫的气息。记得有朋友曾拿红豆比喻爱情,这酥沙的口感就宛如一个常伴在身旁的爱人,足够温柔,又足够甜蜜。如果你正处在或者怀念于一段感情中,如果你想体验恋爱的味道,就把这道手艺学回家吧!
主料
低筋面粉 :50高筋面粉 :250
黄油 :25
奶粉 :25
干酵母 :5
红豆泥 :300
辅料
盐 :4清水 :180
细砂糖 :30
具体步骤
将所有材料一起揉成面团
放在温暖处发酵至2倍大小
取出排气后分成10或11等份的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份小面团(约50g左右)按扁擀开包上事先搓好的豆沙馅(30g)包入
收口朝下稍稍按扁,包好全部面团放入温暖有一定湿度的地方进行二次发酵
二次发酵1.5倍大小即可,表面喷少许水
中间粘少许芝麻,烤箱预热180度
铺上一层干净的油纸
上面放一个烤盘轻轻按压两下,一起放入预热好的烤箱转160度中层烤20分钟(根据自家烤箱的温度进行调节)
出炉