主料
里脊肉 ：300虾仁 ：200
辅料
猪板油 ：1小块鸡蛋 ：1个
糯米酒 ：100ml
花椒 ：20粒
生抽 ：1大勺
鸡粉 ：少许
干淀粉 ：适量
辣椒粉 ：适量
香油 ：3大勺
猪油 ：适量
番茄酱 ：1大勺
具体步骤
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒；
将里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
加入适量鸡粉和生抽搅拌均匀后腌制15分钟；
取肉片，撒上适量干淀粉；
肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
往爆好的花椒香油中加入猪油；
烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
锅中放入100ml糯米酒，加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
取生菜叶洗净后垫底装盘；
将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
