羊肉焖饼为山西特色小吃（也有时被认为是新疆特色小吃），鲜香微辣，色泽金黄，制作过程简单，主要是由面粉和羊肉制作而成。通过大饼的鲜香酥脆与羊肉的爽滑可口混合，从而使其颜色诱人，味道极好。医学上认为，羊肉焖饼是一种具有滋补功能的强身健体的食物。
主料
面粉 ：500羊肉 ：100
辅料
植物油 ：适量精盐 ：适量
花椒 ：适量
酱油 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2.羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。
