主料
奶油 :880公克细砂糖 :1199公克
全蛋 :960公克
苦甜巧克力 :681公克
低筋面粉 :320公克
可可粉 :125公克
杏仁粉 :150公克
小洋梨 :5颗
辅料
具体步骤
1. 小洋梨切小块备用。
2. 苦甜巧克力切碎后放入小锅中,以隔水加热方式使其充分融化,将外锅水温维持在约50℃保温备用。
3. 将低筋面粉、可可粉与杏仁粉混合一起过筛备用。
4. 奶油放于室温中软化后,与细砂糖一起放入搅拌缸中以慢速搅拌至微发,分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀,再倒入作法3的粉料。
5. 将作法4续以中速搅拌均匀后,慢慢加入作法2的融化巧克力拌匀。
6. 将作法5的面煳倒入少许至长条烤模中,排入作法1小洋梨块,再倒入作法5的面煳至八分满后抹平,移入预热好的烤箱,以上火170℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。