手擀面是我们常见的一道小吃，虽然常见，但却深受大家的喜爱，尤其是受到喜爱面食的朋友们的喜爱。手擀面不仅制作上简单易学，而且口味可以根据自身的需求进行调整，既可以做成西北风味的手擀面，也可以做成南方配菜丰富的手擀面。另外，对于吃惯了米饭的人们来说，偶尔吃面食也是一个很不错的选择哦。
主料
面粉 ：300猪里脊肉 ：50
辅料
胡萝卜汁 ：200ml香菇 ：适量
白糖 ：12小勺
胡椒粉 ：适量
胡萝卜 ：适量
青椒 ：适量
水淀粉 ：适量
盐 ：3
料酒 ：1小勺
生抽 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。
2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。
3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。
4.将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。
5.最后将切好的面条打开就好了。
6.把面条放进开水锅，你会发现特别好熟，开一次锅就熟了，然后过凉。
1、面皮不易切得太细，以免不好煮。
