主料
西红柿 ：4个牛腩 ：600
辅料
料酒 ：适量八角 ：1个
茴香 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
胡萝卜 ：150
洋葱 ：60
香叶 ：3片
大枣 ：6颗
花椒 ：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.牛腩切成大块。
3.用冷水浸泡，中间多次换掉泡出的血水，直到肉变粉的色。
4.将浸泡好的牛腩冷水入锅，加入一大勺料酒，煮沸。
5.当牛腩变色时捞出，用温水洗净。
6.洋葱切成小段，取其中一半的西红柿支皮切成小块，胡萝卜也切成段备用。
7.锅中油浇热，入八角，香叶，茴香，花椒、姜片炒香后捞出，锅中只留油。
8.将洋葱入油锅中炒出香味。
9.加入胡萝卜和西红柿、
10.炒出香味。
11.加入洗净的牛腩肉块。
12.加入适量热水和红枣，入锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时（我用的电压力锅，放在炖肉的钮上）。
13.炖肉程序完成后，加入适量盐调下味道。
14.再加入剩余的西红柿（去掉外皮），继续煮十分钟左右关火食用。
1、牛腩多次换水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。2、凉水下锅焯牛腩，可进一步去掉血沫。3、炖牛腩时一定要加入沸水，以免牛腩受冷水后肉质变硬。4、个人认为用红枣比用糖的味道更赞，不喜欢可替换。
