“这是比较成功的一个戚风了,用了5个蛋,发的比以前的高好多,成品组织也细腻,口感好,唯一不足是成品花纹还不太清楚好看。继续努力!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清汁戚风的做法步骤
1、蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)
2、搅拌均匀并分为均等的两份。
3、一份加入47g低粉。
- 4、搅拌均匀。
5、另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。
6、翻拌均匀,盖保鲜膜放在一边。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁,一次加入白糖,开始打蛋白。
8、打到干性发泡,提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦!
- 9、打好的蛋白霜分成均等的两份,一份放入蛋黄糊翻拌均匀。
10、拌好放在一边。
11、剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里,翻拌均匀。
12、拌好的蛋糊。
13、将原味蛋糊加入清汁蛋糊,再从10厘米高处倒入到模具里。
14、放入150度预热好的烤箱,烤一小时。
15、出炉的样子,发的好高呀!
16、成品欣赏。
17、组织还不错吧?
18、弹性也不错。
小窍门
根据自家烤箱脾气调节温度。