主料
蚕蛹 :200辅料
香菜 :适量糖 :少许
干红椒 :1小把
油 :适量
盐 :适量
花椒大料 :适量
葱姜蒜 :适量
酱油 :少许
具体步骤
1.将蚕蛹清洗干净。
2.在盆里加适量清水,加些料酒焯烫15分钟左右。
3.焯好的蚕蛹捞出晾凉。
4.把蚕蛹切开两半,去掉黑心。
5.放在盆中,加少许盐和料酒腌几分钟。
6.起锅倒油,油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。
7.锅里留底油,下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。
8.下入蚕蛹炒匀。倒入酱油,糖,盐炒匀。
9.倒入香菜即可。
注意预防蚕蛹中毒,一是采购新鲜蚕蛹,不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。