主料
?肌肉 ：200公克太白粉 ：1大匙
鱼浆 ： 400公克
洋葱丁 ：1/2 杯
胡萝卜丁 ：4大匙
豆皮 ：3张
猪油 ：700㏄
腌小黄瓜 ：适量
蕃茄酱 ：适量
蚝油 ：2大匙
糖 ：1大匙
米酒 ：2匙
五香粉 ：1小匙
味精 ：1/5小匙
辅料
具体步骤
1. ?肌肉洗净沥干水分后，切成数条1立方公分大小的长条状，再与所有调味料一起腌约10分钟至入味，最后均匀沾裹上少量的太白粉备用。
2. 将鱼浆与洋葱丁、胡萝卜丁一起拌匀成馅料备用。
3. 取一张豆皮摊平并一切为二，包入适量馅料后，中间放入一条作法1的?肌肉，捲起成细长条状，收口固定，重覆此步骤至材料用毕。
4. 热锅，放入猪油以中火烧热至160 ℃，慢慢放入将作法2的鸡卷炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份，待凉约1分钟后以斜刀切片，食用时佐以腌小黄瓜及蕃茄酱即可。
