主料
鸡腿蘑(干) ：100g金针菇 ：100g
平菇 ：100g
油菜 ：1000g
小麦面粉 ：350g
盐 ：4g
味精 ：1g
植物油 ：15g
香油 ：5g
鸡蛋 ：75g
姜 ：10g
辅料
具体步骤
1. 干香菇放入温水中泡开；金针菇去掉根；将泡开的香菇去蒂切成粒。
2. 平菇放入沸水锅中焯水后捞出；鸡腿菇放入沸水锅中，焯水后捞出。
3. 金针菇放入沸水锅中，焯水后捞出；油菜也放入沸水锅中，焯水后捞出冲凉。
4. 将鸡腿菇、金针菇、平菇分别切成粒。
5. 油菜切成细粒，再和各种食用菌类一起加入盐、味精、油、麻油、姜末拌匀即成珍菌馅。
6. 将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7. 擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
