主料
牛肉糜 ：400豇豆 ：一小撮
胡萝卜 ：半根
姜 ：10
葱 ：半根
辅料
蛋清 ：1个盐 ：适量
老抽 ：适量
花椒榨油 ：适量
黄酒 ：适量
淀粉 ：少许
具体步骤
1. 时间太紧，没拍但是写的很清楚。1.把牛肉糜提前从冰箱拿出来化开，倒入黄酒，放入姜末。
2. 2.烧水将豇豆过水焯一下，捞出切末，将胡萝卜切末。
3. 3.将花椒过热油炸香，倒入馅中。
4. 4.馅中倒入老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，半个鸡蛋蛋清，适量淀粉。然后充分搅拌入味。
5. 5.馅料彻底入味，混合15分钟，锅里加水，用小勺团成圆形，开锅汆丸子，等颜色变浅再翻至另一面，不用干锅。或开火团好放入盘中码好，锅开后蒸8分钟。
6. 6.香喷喷出锅，也可以在水里汆的丸子，加绿叶菜，粉丝，鸡精，盐美味丸子出锅。
水汆丸子时间短，但是要看着两面都汆，蒸丸子10分钟，可以忙活别的事情了。不足就是丸子里菜多，不太容易团圆。
