酥炸肉丸子是家庭一道不可缺少的美食，不管是平常还是在节日，经常能在餐桌上看到酥炸肉丸子的身影。酥炸肉丸子以猪肉为主，加上葱、姜、蒜等调味，过油炸后金黄酥脆，深受老人小孩的喜爱。酥炸丸子的制作方法也十分简单。
主料
猪肉 ：1斤鸡蛋 ：2个
姜 ：一块（半个鸡蛋大小）
料酒 ：2勺
淀粉 ：3勺
黑胡椒粉 ：半勺
盐 ：一勺半
油 ：适量
辅料
具体步骤
猪肉洗净剁成馅，姜切末，混合加入料酒，淀粉，盐，胡椒粉，打入两个鸡蛋。
加适量的玉米淀粉，然后顺着一个方向搅打均匀。
加入蒜末姜末，味精和香油记得是要放在蒜末和姜末上搅拌一下。
然后再顺着一个方向搅打到肉馅里，搅打的过程中放入小半勺白胡椒粉，味极鲜酱油，两小勺盐，一直把肉搅打上劲如图状。
锅内放油加热，油温烧热一些就可以慢慢的放入丸子了，记得开小火慢慢炸，油温太高或者火太急会把丸子炸黑的。
这是炸好的丸子，趁热吃是最好吃的时候。
这里所说的勺，就是平时吃饭常用的那种铁勺。复炸，是必须的步骤，不可省去。
