枣山年馍是春节前的特色食品,蒸过年馍才有节日气氛。两层的枣山非常漂亮,很像是生日蛋糕,因为是蒸制的所以特别健康,无油无盐,老少咸宜。红枣天然的清甜再加上香甜软绵的豆沙馅,甜度调节得刚刚好。而年馍咬起来非常有嚼劲,口感十足。
主料
中筋面粉 :700红枣 :适量
豆沙馅 :适量
辅料
酵母 :5具体步骤
面粉、酵母、清水和成面团
面团放置30分钟后,取出揉光滑,分成3块
一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条
取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形;面要放在篦子上,做好后直接放锅里
用搓长的面团包一个枣,切断捏紧收口,摆放在大面片上
中间空的地方,放一点切片的枣和适量的豆沙馅,抹平
盖上一块小圆面片
继续在上面摆放一圈红枣
放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟;醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖
拾出枣馍放盖垫放凉