虽然不知道外面的酒是怎样的，到底正不正宗呀之类的，但是我觉得什么的还是自己制作比较好哦，因为自己做的，用料什么之类的，自己是最清楚不过的了。孝感米酒是我觉得最好弄的一款米酒了，而且相对于外面卖的酒好像味道更加的正宗呢。
主料
糯米 ：1斤麦芽粉 ：1两
辅料
水 ：适量具体步骤
一斤糯米做饭后趁热加一两麦芽粉（先把一些水加到麦芽粉里过筛去皮）糖化4~7小时，最好保温55~57度糖化温度。
糖化液补水到5斤。温度30度。
.米酒曲（大曲酒曲也可以）一斤用水浸泡过筛加到糖化液里发酵20~24小时。会产生大量气泡。此为底酒或酒母。
9斤糯米做饭加一斤浸泡过筛去皮的麦芽浆糖化四小时。
糖化液凉至30度加底酒搅匀发酵。发酵液总重量35斤以内为宜。
发酵1~2天甜酸，3~4天微带苦味和酒度的米酒
.5~7天酒精发酵结束，无气泡发生。酒度能达到15度
前期掌握好酸性（醋酸等有机酸）不大。如果太大可用纯碱调整酸碱度至PH5左右。
甜度不够可用甜味剂。
