早餐对于我来说,就算再忙也会好好的吃,因为我知道早餐是我们一日三餐中最重要的一餐,所以我会准备的很精致;早上我会给自己准备方便携带的面包,这样即便是在忙碌的办公室我也可以慢慢品尝我的早餐;现在教大家做一个淡奶土司,淡淡的奶香味非常不错哦。
主料
高筋面粉 :210辅料
酵母 :3低筋面粉 :50
纯牛奶 :100
黄油 :15
打发的奶油 :60
细砂糖 :25
盐 :2
具体步骤
1.除黄油外所有材料都倒进大盆里,酵母和盐隔开,用硅胶铲搅拌成雪花团状
2.转移到硅胶垫上,揉成团后一直像搓衣服一样搓揉
3.揉出粗膜后
4.软化的黄油裹入面团内,再搓揉,这个时候会很滑很难成团,坚持几分钟就可以好转
5.三五分钟后黄油被吸收,手很干净,面也成团了,继续搓揉
6.直到出现有韧性的薄膜,这时是完全扩展阶段
7.把面团滚圆,保鲜袋装起来,排掉袋内空气,冰箱冷藏一夜
8. 第二天面团取出,已发酵至两倍大小
9. 排气揉圆,分成三等份揉圆,盖住保鲜膜松弛10分钟
10.擀成牛舌状
11.卷起
12. 换个方向再擀开
13.全部卷起放入土司盒,可以放入烤箱用发酵键温度40度左右发酵至九分大
14.发酵九分满
15.烤箱180度预热,盖上土司盒盖防止上色过重,中下层烤制43分钟即可
16.出炉侧倒出放凉
17.很柔软有拉丝
发酵时间最好过夜