瘦肉油条粥是广东地区比较传统的吃法,比较类似的做法有广州荔湾的艇仔粥。瘦肉油田粥是广东家常粥之一,一般选用瘦肉和大米熬制成而成,味道软糯香软,味道咸香。加入油条,粥吸收了炸制过油条的香油,更具独特的口感。
主料
瘦肉 :139g大米 :80g
油条 :1根
辅料
盐 :1勺料酒 :适量
姜片 :3片
具体步骤
瘦肉切丝后洗净加入料酒、酱油和食盐腌制入味。
大米放水大火熬制。
油条切细备用。
粥煮开后加入腌制好的瘦肉关火盖上。
打开盖子,加入切好的油条搅拌即可。
瘦肉加入料酒和酱油,熬制而成的粥味道特别香。油条需要在熬制好粥后再放下去,利用粥的热气逼出油条的香味。加入瘦肉后立刻关火盖上,可以利用粥的热加热瘦肉,使其口感香嫩可口。