鸡肉味道鲜美,营养丰富,鸡翅根中也有不少的脂肪,这样的鸡肉风味更佳,非常适合烧制菜肴,这道美味胡萝卜烧香辣鸡翅根选择胡萝卜搭配鸡翅根,是用鸡肉中的脂肪将胡萝卜中的脂溶性的营养物质溶出,提高整体菜肴的营养价值,使得营养更为全面的健康。
主料
鸡翅根 :400胡萝卜 :400
辅料
青尖椒 :适量干红辣椒 :适量
冰糖 :适量
花椒 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
老姜 :适量
老抽 :适量
葱 :适量
食用油 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好食材:每个鸡翅根划上几刀用料酒、适量盐腌三十分钟,胡萝卜,辣椒洗净
2.胡萝卜刮去皮切滚刀块,尖椒斜切成段,腌好的鸡翅根用水氽煮血水后洗净备用
3.准备好部分调料,豆瓣酱剁细,姜切片,蒜子拍碎剁细,葱切节
4.中火坐锅倒适量油,油六成热时放入鸡翅根煸炒至金黄
5.煸炒成金黄色时将除葱段的所有调料放入炒香,出红油
6.煸香出红油后倒适量开水,水刚没鸡翅根为宜,盖上盖小火烧十五分钟
7.十五分钟后倒入胡萝卜翻炒匀.盖上锅盖继续小火焖烧
8.继续烧十来分钟,放入青尖椒段翻炒匀,中火将汤汁收干
9.收干汤汁亮油后放入葱段,鸡精炒匀起锅
10.冬季较冷,将成菜盛入较为保温的陶锅内即可食用