主料
排骨 :500菠萝 :1个
辅料
鸡蛋 :一个园椒 :1个
油 :少许
淀粉 :少许
盐 :少许
糖 :少许
番茄酱 :少许
具体步骤
1. 排骨切块,用油盐腌制1小时以上;
2. 菠萝去皮、去心切滚刀块、园椒去核切滚刀块;
3. 腌好的排骨倒入蛋清,在干淀粉上滚过;
4. 开油锅,将排骨炸至金黄,捞起,滤干油;
5. 再开油锅,倒入园椒炒熟,放入排骨、菠萝,倒入番茄酱加适量糖拌匀——OK
菠萝切块后用盐水浸泡,能保持鲜艳颜色和清爽口感排骨宜炸两次:炸至6-7成熟捞起滤干油,放凉后再下一次油锅。这样既保证肉熟透,又使排骨不至炸得颜色过深