主料
五花肉 :适量茨菇 :适量
鹌鹑蛋 :适量
辅料
冰糖 :适量食用油 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
红曲酒糟 :适量
具体步骤
1. 五花肉切块后放入冷水里煮开焯水;
2. 把五花肉再用水清洗干净;
3. 锅里加一点油放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下;
4. 放入老抽继续翻炒上色;
5. 加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的;
6. 开大火,加入料酒翻炒;
7. 加入开水没过肉;
8. 把红曲酒糟用纱布包好扎紧后放入锅中;
9. 茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟;
10. 加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅。