主料
猪前蹄 :2个辅料
花生油 :适量冰糖 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
葱姜蒜 :适量
干辣椒 :适量
胡椒粉 :适量
桂皮 :适量
草果 :适量
八角 :适量
老抽 :适量
醋 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 猪蹄浸泡洗净,剃掉残留的猪毛。
2. 凉水下锅,放入葱姜,烧开后稍煮一小会儿。
3. 捞出洗净浮沫。
4. 炒锅注油烧热,放冰糖小火融化,等到冒泡泡后,放入猪蹄翻炒上色,加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。
5. 将猪蹄倒进电压力锅,加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤,盖好盖后旋转至蹄筋档,开始加压。
6. 大约50分钟后,排气开盖,加少许盐调味,盛出猪蹄开造。