香辣烤猪蹄是一道非常美味的菜肴，这道香辣烤猪蹄的主要食材就是猪蹄啦。而且加上辣椒的辣味，整道香辣烤猪蹄的口感是香辣的，使得这道香辣烤猪蹄的味道更加爽口美味。香辣烤猪蹄的做法也是很简单的，营养价值也是比较高的，值得试试。
主料
猪蹄 ：2只辅料
老汤 ：适量八角 ：2个
草果 ：1个
丁香 ：3个
香叶 ：2片
肉桂 ：1块
白芷 ：2片
花椒 ：20粒
辣椒粉 ：适量
孜然粉 ：适量
具体步骤
1.将猪蹄洗净后，从中间切开，这一步可以在市场上让卖家切好。
2.把切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，然后洗净浮沫。
3.准备八角2个，草果1个，丁香三个，香叶二片，肉桂一块，白芷二片，花椒二十粒。
4.把洗好的猪蹄放入卤水老汤中煮沸。
5.另起灶，锅中放少许油，放入准备好的香料炒出香味。
6.把炒好的香料放入卤锅中。
7.放入适量的生抽和少许的老抽继续卤煮一小时。卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡四、五小时才会入味上色。
8.把卤好的猪蹄放入铺了锡纸的烤盘中，表面刷上一层油。
9.然后在表面撒上一层孜然粉和辣椒粉。
10.放入烤箱中高温烤十分钟。我家上火温度比下火高许多，所以我家的烘烤温度是上火150度，下火220度
1、卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色，吃着也更香。2、孜然粉和辣椒粉的用量按个人的喜好放入，不会吃辣的人放孜然粉就行。
