在家常红烧肉做法里添加食材鹌鹑蛋，把准备好的食材彻底清洗备用，把熟的鹌鹑蛋剥壳放入油锅里炸至五成熟成金黄色捞出备用，将洗好的五花肉切成适中的块状，将五花肉放入有凉水的锅中小火煮制半小时左右可以去除腥味，捞出洗净沥水备用，再来就是正式烹饪了，开火倒油爆锅放入五花肉煸出油，这时眼疾手快倒入料酒，酱油入味，再倒入没超过五花肉高度的热水，加入花椒大料，用大火加热开锅后再转用小火炖60分钟左右，再加入洗净的双孢菇，炸过的鹌鹑蛋盖锅闷半小时，依据个人口味加冰糖，盖锅，最后五分钟加盐调味收汁，成功出锅。
主料
双孢菇 ：500g鹌鹑蛋 ：20个
五花肉 ：2000g
辅料
冰糖 ：1大块大八角 ：2个
鸡精 ：适量
葱姜 ：适量
油 ：适量
料酒 ：2勺
盐 ：3大勺
红烧酱油 ：2大勺
具体步骤
1.鹌鹑蛋逐个清净表面。
2.放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟。
3.鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮。
4.热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋。
5.小火，炸至表面金黄，捞出，备用。
6.将五花肉洗净表面，切麻将块。
7.将五花肉放入冷水锅中，最小火，煮二十分钟，至水呈白色。
8.将肉捞出，过一遍清水，备用。
9.另起油锅，倒入飞水过的五花肉，中小火炒至肉出油。
10.倒入料酒，去腥。
11.倒入红烧酱油，上色。
12.加姜片，炒匀。
13.倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。
14.加葱段，
15.将双孢菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。
16.倒入双鲍菇，炒匀。
17.倒入虎皮鹌鹑蛋，大火烧开，转小火烧30分钟。
18.加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。
19.待汤汁不多时，加盐调味，大火五分钟收汁。
20.加鸡精，调味，即可出锅。
用冷水小火慢慢氽烫猪肉，能有效去除肉内杂质和腥血。
