红烧肉为什么用五花肉

五花肉位于猪腹部，多脂肪组织，其中又夹带肌肉组织，有肥有瘦，这部分的肉质最鲜嫩多汁最适合用来制作红烧肉。除五花肉外，猪前后腿肉，颈背肉，腱子肉都可以用于制作红烧肉。不喜吃肥肉的也可以选择去油的五花肉来制作红烧肉，同样美味。