去了皮的五花肉还能做红烧肉吗

可以。没有皮的五花肉也可以做红烧肉，只是没有肉皮的口感，有皮的做出来口感更丰富。有的五花肉的皮上会有残留的猪毛，使用之前可以过火烧一下。制作红烧肉的时候炒糖色是非常重要的，不然红烧肉不能达到那种鲜艳的色泽，炒糖色的时候可以选择用冰糖，这样炒出来的颜色更好看。