主料
糖 :43奶油 :30
汤种 :92
酵母 :6
高粉 :270
盐 :4
牛奶 :27
鸡蛋 :43
辅料
黄油 :25具体步骤
1.取25g面粉放入125g凉水中。
2.开小火,小锅放入煤气上,不断搅拌。
3.最后成这种糊状,离火晾凉备用。
4.除黄油外的所有原料放入面包机揉成光滑的面团。
5.揉25分钟后加入黄油。
6.揉成光滑的面团,上面盖湿布发酵1个小时。
7.发酵两倍大。
8.取出,排气,擀卷2次。
9.放入模具中二次醒发。
10.发酵七八分满。
11.表面刷蛋液,入165度烤箱,25分钟即可。
12.成品
面团一定要揉到能拉出薄膜才可以,这是面包能拉出丝的关键。这个配方出自海带丝,配方很好,面团柔软不粘手,揉的时候能缠绕在搅拌叶上。