主料
鲜蚵 :300公克细米粉 :150公克
地瓜粉 :适量
蒜末 :5公克
葱末 :5公克
辣椒末 :5公克
姜末 :5公克
香菜末 :5公克
酱油膏 :2大匙
蕃茄酱 :大匙
细糖 :大匙
乌醋 :大匙
香油 :1/2大匙
辅料
具体步骤
1. 鲜蚵洗净沥干水份备用。
2. 取一容器放入地瓜粉后,再将蚵仔均匀沾裹上地瓜粉。
3. 取一圆形容器,放入细米粉压紧呈圆形容器状后取出,再放入热油锅中油炸成金黄色捞起沥干油份,即为雀巢。
4. 将作法2的鲜蚵放入热油锅中炸熟,待蚵仔浮起捞出。
5. 蒜末、葱末、辣椒末、姜末、香菜末和所有调味料一起搅拌均匀,即为五味酱。
6. 取作法3的雀巢放在盘子上面,再将作法4的炸蚵放入雀巢中,最后再浇淋上作法5的五味酱即可。